आलू मटर की सब्जी उत्तर भारत मे बनने वाली आलू की सब्जियों में से एक है। जो हर घर मे जरूर बनाई जाती है। आलू मटर की सब्जी को आपने कई बार किसी शादी पार्टी में भी जरूर खायी होगी। आलू मटर की सब्जी को आप सुखी और तरीदार दोनों तरह से बनाकर तैयार कर सकते हैं। आलू मटर की हलवाई जैसी सब्जी को आप घर पर बनाकर तैयार कर सकते हैं। तो आइए जानते है हलवाई जैसी आलू मटर की सब्जी बनाने की विधि। (Halwai style aalu matar ki sabji)
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Halwai style aalu matar ki sabji
आलू – 3 (उबले आलू)
मटर – 1 कप
टमाटर – 2
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1 इंच
प्याज – 1
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
जीरा – 1/4 चम्मच
काली मिर्च – 3 से 4
करी पत्ता – 1
गरम मसाला – 1/4 चम्मच
तेल – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
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बनाने की विधि || How to make Halwai style aalu matar ki sabji
- सबसे पहले टमाटर, अदरक, हरी मिर्च की प्यूरी बना कर तैयार कीजिए, प्याज का पेस्ट बना लीजिए।
- इसके बाद एक पैन में तेल गरम कीजिए, जब तेल गरम होने पर इसमे जीरा, काली मिर्च और तेज पत्ता डालकर चटखने के बाद प्याज का पेस्ट डाल भूनिए।
- प्याज के पेस्ट को हल्का ब्राउन होने तक भुनने के बाद टमाटर की प्यूरी डालकर एक मिनट भुनने का बाद नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मिक्स करने के बाद मसाले को तेल अलग निकलने तक भूनिये।
- मसाला भून जाने के बाद मटर के दाने मसाले में मिक्स कर दीजिए, अब मटर के दाने को ढककर 2 से 3 मिनट पकने दीजिए।
- जब मटर नरम हो जाये तब इसमे उबले आलू को मैश करके मिक्स कीजिए, एक मिनट तक आलू को लगातार चलाते हुए भुनने के बाद सब्जी में एक कप पानी डालकर सब्जी को ढककर मीडियम आंच पर पकने दीजिए।
- 5 से 6 मिनट सब्जी को पकाने के पकाने के बाद गैस बंद कर दीजिए, सब्जी में गरम मसाला डालकर मिक्स कीजिए।
- हलवाई जैसी आलू मटर की सब्जी (Halwai style aalu matar ki sabji) बनकर तैयार है आलू मटर की सब्जी को आप चावल, पूरी रोटी के साथ परोसिए।
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