साउथ इंडिया में सांभर को ब्रेकफास्ट, लंच, डिनर सभी मे मुख्य व्यंजक के रूप में परोसा जाता है। सांभर टेस्टी होने के साथ साथ विटामिन्स ऑड प्रोटीन की मात्रा से भरपूर होता हैं। सांभर को इडली, डोसा, वड़ा, चावल बहुत से व्यंजकों के साथ परोसा जाट है। इन सभी व्यंजको का स्वाद भी सांभर के स्वाद पर ही निर्भर करता है। दक्षिण भारत के घर में सांभर लगभग रोज ही बनाकर तैयार किया जाता हैं। तो आइए जानते हैं सांभर बनाने की विधि।(sambhr recipe)
यह जरूर पढ़ें : होटल जैसी काजू करी बनाने की विधि।
आवश्यक सामग्री || Ingredients for sambar recipe
अरहर दाल – 100 ग्राम
इमली का पेस्ट – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
राई के दाने
करी पत्ता – 1
जीरा – 1/4 चम्मच
मेथी दाना – 1/4 चम्मच
सुखी लाल मिर्च सबूत – 2
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
सांभर मसाला – 1/2 चम्मच
तेल – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरी सब्जियां – मूली, गाजर, गोभी, बीन्स आदि सब्जी (स्वादानुसार) – 2 कप
यह जरूर पढ़ें : गणेश चतुर्थी के अवसर पर बनकड तैयार कीजिये सूजी के मोदक।
बनाने की विधि || How to make sambar recipe
- अरहर की दाल को साफ करने के बाद 1आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दीजिए।
- इमली को गरम पानी मे 2 घण्टे के लिए भिगो दीजिए।
- आधे घंटे बाद दाल में स्वादानुसार नमक और हल्दी डालकर कुकर में एक सिटी आने तक पका लीजिए।
- इसके बाद कड़ाही में तेल गरम कीजिए जब तेल गरम हो जाये तब उसमें राई, करी पत्ता, मेथी दाना, जीरा, साबुत लाल मिर्च को हल्का सा कलर चेंज होने तक भून लीजिए।
- तैयार तड़के में कटी हुई सब्जियों को डालकर फ्राई कीजिए।
- फ्राई सब्जियों में सांभर मसाला और हल्का सा नमक मिक्स कीजिए।
- पकी हुई अरहर की दाल और इमली का पेस्ट फ्राई सब्जियों में डालकर मिक्स कर दीजिए।
- सांभर को ढककर तेज आंच पर 2 से 3 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दीजिए, उसके बाद सांभर में बारीक कटी हरे धनिये की पत्तियां मिक्स कीजिए।
- स्वादिष्ट सांभर सर्विग(Sambhar recipe) के लिए एक दम तैयार है, तैयार सांभर को आप मसाला डोसा, इडली के साथ परोसिए।
यह जरूर पढे : सूजी दही इडली बनाने की विधि।