भारतीय घरों में आलू की सब्जी लगभग हर घर मे बनाई जाती है यहाँ पर आलू की सब्जी को भण्डारे या किसी खास मौके पर कचौड़ी के साथ बनायी जाती है। आलू की यह सब्जी खनव में बड़ी ही टेस्टी लगती हैं तो चलिए जानते हैं हलवाई वाली आलू की सब्जी बनाने की विधि।
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for dhaba style aloo ki sabji
आलू – 4 से 5 (उबले हुए)
टमाटर – 2
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
जीरा – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हींग – पिंच
तेज पत्ता – 1
बड़ी इलायची – 1
साबूत सुखी लाल मिर्च – 2
लांग – 2
काली मिर्च – 4
तेल – 4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
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बनाने की विधि || How to make dhaba style aloo ki sabji
- आलू की सब्जी बनाने के लिए आलू को धोकर उबाल लीजिए, आलू को उबालने के बाद उन्हें छिलकर मैश कर दीजिए।
- टमाटर और अदरक का पेस्ट बनाकर तैयार कर लीजिए।
- एक पैन को गर्म कीजिए, उसमे तेल डालने के बाद सभी खड़े मसाले लांग, बडी इलायची, तेज पत्ता, काली मिर्च जीरा और साबुत लाल मिर्च का तड़का लगाएं।
- भुने खड़े मसालो में अदरक का पेस्ट और हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर एक मिनट धीमी आंच पर भून लीजिए।
- मसालो को भुनाने के बाद टमाटर की प्यूरी और नमक देकर मिक्स कीजिए।
- टमाटर की प्यूरी डालने के बाद इसे एक मिनट तक पकाएं अब इसमें मैश किये आलू और एक कप पानी डालकर मिला दे अब पैन का ढक्कन बन्द कर दे।
- आलू की सब्जी को 5 मिनट धीमी आंच पर पकाने के बाद गैस बंद कर दे।
- अब आलू की सब्जी में बारीक कटा हर धनिया और कसूरी मेथी मिक्स कीजिए।
- हलवाई वाली आलू की सब्जी बनकर एक दम तैयार है आलू की गरमागरम सब्जी को रोटी, पूरी, चावल के साथ परोसिए।
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