तेल वाला आम का अचार || Aam ka Achar Recipe in Hindi

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गर्मी का मौसम शुरू होते ही सबको आम का इन्जार होता है आखिर हो भी क्यों न साल में एक ही बार तो आम का सीजन आता है। आम का अचार भी गर्मी के मौसम में एक ही बार पूरे साल के लिए बनाया जाता है। आम का अचार एक ऐसा अचार है जो सभी जगहों पर प्रसिद्ध है। आप कहि भी जाये आपको आम का अचार खाने में मिल ही जाता है। इतना ही नही आम के अचार को विदेशी भी बहुत पसंद करते हैं। आम का चार बच्चों बड़ो सभी को बहुत पसंद होता है आम का असगर बाजार से लाने की बजाय आप यह अचार घर पर बनाये। तो आइए जानते हैं तेल वाला आम का अचार बनाने की विधि।

 

आवश्यक सामग्री || Ingredients for Aam ka Achar Recipe in Hindi


आम – 1/2 किलो

हींग – 1/2 चम्मच

मेथी दाना – 4 चम्मच

सौफ – 4 चम्मच

कलौंजी – 2 चम्मच

धनिया – 4 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच

हल्दी पाउडर – 2 चम्मच

गरम मसाला – 2 चम्मच

नमक – 4 चम्मच

सरसों का तेल – 1 कप

 

बनाने की विधि || How to make Aam ka Achar Recipe in Hindi

 


  • सबसे पहले आम का अचार बनाने के लिए आम को साफ पानी से धोकर पानी को सुखा लीजिये।
  • आम के गुदे को लम्बी लम्बी फाको में निकाल लीजिए।
  • इसके बाद आम की फाको को एक कांच के कन्टेनर या प्लास्टिक के कन्टेनर में डालकर 2 चम्मच नमक और एक चम्मच हल्दी पाउडर मिक्स कर कन्टेनर को ढककर एक दिन के लिए रख दीजिए। बीच-बीच मे आम की फाको को किसी सूखे और साफ चमचे से चलते रहे।
  • एक दिन बाद आम की फाको को कंटेनर से निकाल कर सूती कपड़े के ऊपर धूप में 4 से 5 घण्टे के लिए फैला दीजिये।
  • धूप में डालने के बाद अचार का मसाला बनाकर तैयार कर लीजिए, सौफ और मेथी दाने को एक पैन में डालकर हल्का सा रोस्ट कर लीजिये।
  • मेथी दाना, सॉफ, धनिया को मिक्सी में दरदरा पीस लीजिये। ध्यान रहे मसाले को एक दम बारीक न पीसे।
  • एक पैन में सरसों का तेल गर्म कीजिये जब तेल गरम हो जाये तेल को ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए। जब तेल हल्का गर्म रह जाये तब इसमे हींग दाल दीजिये।
  • जब तेल नॉर्मल तापमान पर आ जाये तब इसमे अचार के सभी मसाले हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, मिक्सी में पिसा मसाला, कलौंजी, नमक , गरम मसाला और आम की फाके डालकर मिक्स कीजिए।
  • आम के अचार को किसी एयर टाइट कन्टेनर में भरकर रख दीजिए। आम के अचार के कन्टेनर के मुँह पर सूती कपड़ा बांधकर दिन में 1 से 2 घण्टे की धूप में तीन से चार दिन रखिये।
  • 10 से 15 दिन बाद आम का अचार खाने के लायक हो जाएगा। आम के अचार को आप पराठा, पूड़ी, दाल चावल या अपनी मन पसन्द डिश के साथ सर्व करें।

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वैसे तो आम का अचार बाजार में आसानी से मिल जाता है, लेकिन जो स्वाद घर के बने अचार में होता है वह बाजार के बने अचार में नही, हमारी दादी नानी द्वारा घर मे बनाये गए आम के अचार का टेस्ट बहुत ही लाजवाब होता था। ऐसी ही आप भी घर मे आम का अचार बनाते हैं तब अपीने सुझाव हमारे साथ कमेंट बॉक्स में साझा करें। ऐसी ही ओर रेसिपी के लिए आपके अपने www.kitchenmasaala.com के साथ जुड़े। धन्यवाद,

 

 

 

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