राजमा पूरे उत्तर भारत मे पसंद किया जाने वाला एक प्रसिद्ध व्यंजन है। यह छोटे ढाबो से लेकर बड़े फाइव स्टार होटल के मेन्यू में भी आपको राजमा चावल मिल जाएगा। राजमा सभी को बहुत पसमद आता है। आप सभी राजमा चावल घर पर ही बनाकर सभी को खिला सकते हैं। वैसे तो होटल में राजमा अच्छा मिल जाता है। लेकिन आप यह राजमा रेसिपी घर पर ही बनाकर सभी का मन मोह सकती हो। तो चलिए जानते हैं यह पंजाबी राजमा की रेसिपी।
राजमा स्वादिष्ट होने के साथ स्वास्थ्य की दृष्टि से भी हेल्दी होता है। राजमा में प्रोटीन, आयरन और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में पाये जाते हैं। इसके साथ ही राजमा में घुलनशील फाइबर बहुत अधिक मात्रा में पाया जाता है।
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आवश्यक सामग्री || Ingredients for Rajma Recipe
राजमा = 1 – कप
टमाटर = 2 से 3
प्याज = 1
हरी मिर्च = 2 से 3
अदरक लहसुन का पेस्ट = 1 – चम्मच
लाल मिर्च पाउडर = 1/2 – चम्मच
हल्दी पाउडर = 1/2 – चम्मच
धनिया पाउडर = 2 – चम्मच
गरम मसाला = 1/2 – चम्मच
आमचूर पाउडर = 1/4 – चम्मच
हींग = 1 – पिंच
तेजपत्ता = 1 से 2
काली मिर्च = 2 से 3
दाल चीनी = एक छोटा टुकड़ा
बड़ी इलायची = 1
जीरा = 1/4 – चम्मच
खाने वाला सोडा = 1/2 -चम्मच
तेल = जरूरत के अनुसार
नमक = स्वादानुसार
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बनाने की विधि || How make to Rajma Recipe
राजमा एक बाउल में डालकर रातभर या 7 से 8 घण्टे के लिए भिगो दे। और यदि आप रात में राजमा भिगोना भूल जाए तब आप इसे गर्म पानी मे 2 से 3 घण्टे के लिए भिगो दें।
- राजमा को बेकिंग सोडा और नमक डालकर प्रेशर कुकर में 5 से 6 सिटी आने तक उबाल लें। इसके बाद कुकर से उबला राजमा निकल ले।
- अब एक कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें सभी खडें मसाले हींग, तेज पत्ता, काली मिर्च, दाल चीनी, बड़ी इलायची और जीरा डालकर चटखने तक भूने। इसके बाद प्याज का पेस्ट डालकर हल्का सुनहरा होने पर उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भुने।
- अब इसमें टमाटर की प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, आमचूर पाउडर और नमक सभी मसालों को तेल अलग होने तक पकने दे।
- इसके बाद उबले हुए राजमा इसमें डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
- इसमें अपनी आवश्कता के अनुसार पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकने दे।
- जब ग्रेवी गाढ़ा हो जाये तब राजमा में गरम मसाला और हरी धनिया की पत्तियां डालकर एक से दो मिनट पकने दे।
- अब यह राजमा पक कर तैयार है। गरमा गरम राजमा चावल और रोटी के साथ परोसें।
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रेसिपी के लिए लास्ट वर्ड
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